Perché la vera colatura non è una semplice salsa di pesce Rubrica: La Firma dello Chefdi Chef Alessandro Rinaldi Quando si parla di eccellenze della cucina campana, spesso si citano il Pomodorino del Piennolo DOP o la Pasta di Gragnano IGP. Ma esiste un ingrediente più silenzioso, più intenso, più profondo.

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